Cereales

Croquetas de mijo:

Enviado el Nov 3, 2016 en Cereales | 0 comentarios

Croquetas de mijo:

Una forma diferente de comer “croquetas” Ingredientes:  1 taza de mijo bien lavado y escurrido 2 cebollas en cuadraditos pequeñines 2 pizcas de sal Aceite de oliva Sésamo (opcional) Preparación: Pochar la cebolla 12 minutos sin tapa en un caldero con el aceite y una pizca de sal. Añadir el mijo y dar un par de minutos vueltas con la cebolla pochada. Añadir 3 tazas de agua y una pizca más de sal. Tapar, llevar a ebullición y bajar el fuego a mínimo y cocinar durante 25-30 minutos hasta que el mijo esté hecho. Dejar reposar unos minutos. Antes de que se enfríe del todo...

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“Risoto” de cebada con tofu ahumado

Enviado el Jun 28, 2013 en Cereales, Proteínas | 0 comentarios

“Risoto” de cebada con tofu ahumado

Deliciosa receta inspirada en los famosos risotos italianos, pero esta vez hecho con cebada, refrescante y depurativo cereal algo olvidado, y que la Cocina Natural y Energética pretende recuperar Ingredientes: 1 taza de cebada remojada 6 horas 1 cebolla en cubitos 2 zanahoria en cubitos albahaca seca nata vegetal de avena o arroz 2 cucharadas soperas de miso blanco 1 cucharada de aceite de oliva pizca de sal 1/2 bloque de tofu ahumado en cubitos Cebollino Salsa de soja Preparación: Cocer la cebada con 2 y 1/2 medidas de agua y una pizca de sal, hasta que el agua se haya evaporado y la...

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Crema de desayuno de arroz y avena

Enviado el Jun 20, 2013 en Cereales | 0 comentarios

Crema de desayuno de arroz y avena

Empezar el día con cereales integrales enteros y bien cocinados es la mejor opción. Ingredientes: 1/2 taza de arroz integral y 1/2 taza de avena integral. 5-8 tazas de agua 5 cm de alga kombu Preparación: Lavar bien los cereales con abundante agua, y aclararlos hasta que el agua salga limpia. Poner a remojar con el agua de cocción unas horas y con el alga kombu. Cocinar entre 90 y 120 minutos a fuego muy bajo con tapa y placa difusora. La cantidad de agua a usar en la cocción dependerá del gusto de la persona. Ir probando hasta dar con la cantidad deseada. Esta crema aguanta en la...

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Hamburguesas de mijo

Enviado el Jun 5, 2013 en Cereales | 0 comentarios

Hamburguesas de mijo

Divertida y sabrosa forma de tomar cereales, hecha en pequeñas hamburguesas que marcaremos en la plancha al momento de comerlas. Ingredientes: 1 taza de mijo lavado y escurrido 1 cebolla en cubitos 1 zanahoria rallada fina bastante cilantro picadito 1 hoja de laurel Aceite de oliva Sal marina Preparación: Dorar la cebolla en un poco de aceite con una pizca de sal 10-12 min sin tapa. Añadir el mijo, la zanahoria, el laurel y  2 y  1/2 tazas de agua. Tapar y cocer a fuego mínimo 25-30 minutos. Mezclar el mijo cocido con el cilantro y dejar enfriar unos minutos Formar pequeñas...

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Bolitas de arroz

Enviado el May 27, 2013 en Algas, Cereales | 0 comentarios

Bolitas de arroz

La forma más versátil de tomar arroz, ya que es cómoda para transportar, comer y conservar. Posee numerosas propiedades. Ingredientes: Arroz integral, agua, una pizca de sal, alga nori tostada cortada en 4 trozos iguales, pasta de umeboshi. Preparación: Hacer el arroz integral lavándolo concienzudamente en varias aguas hasta que salga limpia. Poner a cocinar con una pizca de sal marina y dos medidas de agua durante 45 minutos a fuego bajo y el caldero tapado. Dejar enfriar hasta que se pueda manipular. Humedecer ligeramente las manos para evitar que el arroz se nos pegue a las manos,...

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Elaboración de Masa madre

Enviado el May 15, 2013 en Cereales | 0 comentarios

Elaboración de Masa madre

La levadura o masa madre es una versión más natural de las levaduras artificiales comerciales existentes en el mercado. La función principal de esta masa madre es someter a la harina de nuestro pan a un proceso de predigestión llamado fermentación. Esta fermentación libera gas que hace que nuestro pan quede con pequeños huecos que darán ligereza a nuestro pan. Las levaduras químicas por el contrario, no predigieren esta harina, sino que provocan de manera artificial el mismo efecto de huecos, evitando que quede un mazacote al cocinar nuestro pan, pero sin las ventajas de...

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