Verduras

Alcachofas al horno

Enviado el Abr 23, 2014 en Verduras | 0 comentarios

Alcachofas al horno

Las Alcachofas, esta verdura cada vez más utilizada en nuestras islas, con un poder depurativo muy importante, ideales para primavera. Ingredientes:  Alcachofas Aceite de sésamo u oliva Sal atlántica (la de Canarias ideal) Zumo de limón Agua Preparación: Cortar un poco la base para poder apoyarlas en una fuente de horno. Apretar con la palma de la mano para poder hacer un hueco en el centro de la alcachofa, ayúdate con el cabo de una cuchara de palo. Hacer una mezcla a partes iguales de aceite, agua y limón. Poner en cada alcachofa una pizca de sal y llenar con la mezcla...

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Estofado de Seitán y Tofu

Enviado el Nov 4, 2013 en Proteínas, Verduras | 0 comentarios

Estofado de Seitán y Tofu

Sencilla receta de seitán y tofu que aportan dulzor y calor a tu cocina, con un alto aporte proteico de origen vegetal, sabroso y saludable. Ingredientes: ½ bloque de tofu fresco y ½ paquete de seitán cortados a cubos grandes y regulares varias rodajas de Jengibre fresco 1 cucharada sopera  de salsa de soja 2 cucharada sopera de jugo concentrado de manzana Aceite de oliva de primera prensión en frío 3 zanahorias cortadas a rodajas gruesas ½ taza de guisantes hervidos ligeramente Preparación: Freír el tofu y el seitán en una  sartén anti adherente pincelada con aceite de oliva,...

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Mantequilla de cebolla con alga kombu

Enviado el Ago 4, 2013 en Salsas y aliños, Verduras | 0 comentarios

Mantequilla de cebolla con alga kombu

Deliciosa receta para disfrutar al máximo del poder relajante de la cebolla Ingredientes: 2 kg de cebollas cortadas en medias lunas muy finas 2 cucharadas soperas de aceite de oliva 2-3 hojas de laurel 2 tiras de alga kombu remojada 1 hora con un fondo de agua 2 cucharadas de miso blanco 1 pizca de sal marina Preparación: Pochar las cebollas con el aceite, el laurel, el alga y una pizca de sal durante 12 minutos removiendo casi constantemente a fuego medio, sin tapa. Transcurrido este tiempo, tapar y dejar entre 45 minutos y una hora a mínimo, si el fuego estuviera demasiado fuerte,...

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Puchero Energético

Enviado el Jun 13, 2013 en Proteínas, Verduras | 0 comentarios

Puchero Energético

Aquí tienes una versión Natural y Energética de este típico plato canario. Ingredientes: Verdura al gusto, calabaza, zanahorias, alguna papa, calabacín, col cerrada y abierta, puerro, habichuelas, etc 1 taza de Garbanzos cocidos 1 bloque de seitán ahumado 1 cebolla a cuartos cúrcuma al gusto 1 toque de pimentón molido 1 chorrito de vino blanco laurel, tomillo y un pelín de pimienta negra 3 cucharadas soperas de aceite de oliva sal al gusto Unas cucharadas de Gofio Preparación: Sofreir la cebolla y puerro si lo hubiera, en aceite de oliva y una pizca de sal unos minutos. Colocar la...

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Mojo de Cilantro

Enviado el May 19, 2013 en Salsas y aliños, Verduras | 1 comentario

Mojo de Cilantro

Esta receta a caballo entre el pesto de albahaca y el mojo de cilantro, tratado de forma natural y energética seguro que te gustará. Ingredientes: Un manojo de perejil y otro de cilantro lavados, escurridos y deshojados. 1 cucharada de postre de pasta de umeboshi 1 cucharada de postre de miso blanco 1 diente de ajo 1 cucharada sopera de aceite de oliva 4 cucharadas de almendra en polvo Agua al gusto Preparación: Triturar todos los ingredientes e ir añadiendo agua hasta que quede con la textura deseada. Esta versátil salsa es ideal para acompañar ensaladas, verduras, pasta, cereal,...

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Pickles de Col Lombarda

Enviado el May 15, 2013 en Verduras | 0 comentarios

Pickles de Col Lombarda

Este sistema de cocción es la fermentación. Ingredientes: Un bote de cristal limpio que cierre hermético Agua de buena calidad Sal marina Col lombarda Una gasa y un elástico Preparación: Rallar la col de manera que quede muy fina. Mezclar agua con sal en proporción 7 grs por litro, lo que viene siendo una cucharada de postre rasa por cada vaso de agua. Mezclar bien. Meter la col en bote, cubrir con el agua salada. Dejar durante dos días en una alacena oscura con el bote sin tapa pero con una gasa y el elástico, para impedir que entren mosquitas, y demás bichitos en nuestra...

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